Nicolas Gourbeix a étudié au Conservatoire de Paris où il a obtenu les 1ers prix de violon et de musique de chambre à l’unanimité, ainsi qu’au Conservatoire au conservatoire de Genève. Il est lauréat des concours internationaux Paganini (en 1991) et Lipizer (en 1994).
Il se produit régulièrement en soliste ou au sein de diverses formations de musique de chambre. Nicolas Gourbeix a occupé pendant cinq ans le poste de 1er soliste des seconds violons au sein de l’Orchestre de la Suisse Romande, il est maintenant violon-solo super soliste de l’Orchestre de l’Opéra National de Lyon.
Il enseigne également au CNSM de Lyon où il est assistant de la classe de Marie Charvet.